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Sopa ou Creme de Pupunha ou Palmito ou Couve-flor
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva -2 dentes de alho
picados -½ litro de água filtrada e fervida -½ litro
de leite -2 tabletes de caldo de vegetais ou de frango -3 xícaras
(chá) de pupunha, ou palmito, ou couve-flor –sal e pimenta
do reino moída na hora -3 a 5 colheres de creme de leite light
para finalizar -¼ xícara de cebolinhas verdes picadas em
anéis. Opcional: 3 colheres de queijo cremoso (cottage ou chesse)
Modo de preparo: Colocar na panela o azeite de oliva e o alho quando
dourar colocar a água, o leite, os caldos e deixe levantar fervura.
Misture a pupunha, deixe ferver por 5 a 7 minutos. Acerte o sal e a pimenta.
Se quiser sopa deixe os pedacinhos, se gostar de creme bata com multiprocessador
ou liquidificador. Volte para o fogo para levar a fervura, misture o creme
de leite sirva bem quente com anéis de cebolinha. Se gostar rale
noz moscada.